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干红葡萄酒和干白葡萄酒区别

2021-07-07 18:05:40

干红葡萄酒”是一种以红色或紫色葡萄为原料,利用果皮、汁混合发酵,酒的颜色为暗红色或红色。而“干白葡萄酒”就是以葡萄红汁白或白葡萄皮汁为原料,先将葡萄捻压成汁,再将汁分开发酵制成,色泽淡黄,澄清酒。“干红”与“干白”的区别主要从酿酒技术、色泽、营养价值、口感等方面来区分。

酿造技术:

“干红”是用红皮白瓤的葡萄或红瓤做成的。将果皮与果汁混合发酵,然后分离陈化。“干白”是一种葡萄,它的果皮是白色或浅色的。皮汁分离后,将果汁发酵酿制。

颜色:

因为“干红”从皮发酵的葡萄红皮肤和白色肉或红肉,葡萄酒含有有色物质在皮肤或肉,所以“干红”主要是红色基调,和它的颜色通常是深宝石红、宝石红色,紫色红色,深红色,棕色红,等等。

“干白”是葡萄白皮白肉或红皮白肉经脱皮发酵而成,其色泽主要为黄色、无色、黄绿色、淡黄色、麦秆黄色、金黄色等。

营养价值:

“干红”比“干白”含有更高比例的维生素B、核黄素、烟酸、泛酸和苯甲酸。

口感上:

由于“干白”只是用果汁酿造,单宁含量相对较低;而干红由果皮、果肉和果汁混合而成,单宁含量相对较高,因此通常比干白更稳定,品尝时间更长。干红在饮用温度方面更容易处理。有专业人士做过一个实验:红酒在16到18摄氏度的温度下品尝,而“干白”在凉爽的状态下品尝(8到10摄氏度),这样葡萄酒的口感会更好。

干红葡萄酒


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