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如何提高进口干红葡萄酒香气记忆的能力?

2020-11-20 09:20:41

在实际的品酒过程中,长期记忆进口干红葡萄酒的香气也是至关重要的。但是,我们更倾向于用几周前的品酒经验来帮助我们对当前品酒的判断。研究表明,人类对长期的气味记忆力很好,而且对气味的记忆一般很难忘记。曾有一项研究发现,人们在首次气味测试时的平均识别率为67%,而一年后的平均识别率则为65%。我们需要有意识的将香气与其它难忘的事情联系起来,或者用口头将它们描述出来,这样对香气的记忆才能有所提高。而且通过简洁、准确的香气描述语,可以帮助我们将这些香气记得更牢。

简而言之,确实如此。在通常情况下,女性识别香气的能力比男性更好。这种优势也会延伸到气味的记忆中,包括男性的专属气味,如雪茄、啤酒和机油等。幸运的是,男性可以通过科学的步骤战胜这一缺点。虽然原因尚不清楚,不过研究人员普遍认同“更好的识别能力并非取决于区别能力,而很可能是与语言能力有关。”最近有研究指出,男性和女性在大脑语言功能组织之间的差异,很可能是女性拥有更好的香气识别能力的一个因素。有趣的是,在一组正常人和盲人的测试中,两者对香气的识别能力不相上下。另一项对正常人和盲人的研究表明,专业的香气识别培训(包括口头描述香气的培训)使两组人对香气的识别能力均有一定程度的提高。这个结果进一步支持了这种观点,那就是长时间偶然地接触气味,并不一定能够提高我们对香气的识别能力。正如生活中的其他事情一样,如果想要改变这种状况,我们就需要为此付出努力。


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